La Bourgogne-Franche-Comté compte aujourd’hui un nombre croissant de brasseries artisanales, dont une concentration notable en Côte-d’Or. Dans une région historiquement tournée vers le vin, cette densité brassicole témoigne d’un mouvement de fond qui dépasse la simple mode craft.
Ce classement retient dix brasseries sur la base de trois critères : singularité du positionnement (ingrédients locaux, procédés distinctifs), rayonnement au-delà de leur commune d’implantation, et diversité des profils couverts (de la microbrasserie confidentielle au site semi-industriel). Les brasseries sont classées par ordre de pertinence décroissante.
1. Brasserie de France – brasserie artisanale à Beaune
Mise en bouteille lancée en juillet 2022, Brasserie de France s’est rapidement hissée parmi les plus importantes brasseries de la région en volume. La montée en puissance a été portée par une vingtaine de recettes commercialisées qui couvrent un spectre large, des blondes accessibles aux bières élevées en fûts de chêne.
Ce qui distingue Brasserie de France, c’est sa capacité à dialoguer avec le vignoble bourguignon. Des collaborations avec des vignerons locaux ont donné naissance à des cuvées qui brouillent la frontière entre bière et vin. Ce positionnement s’adresse aux amateurs de gastronomie cherchant des accords mets-bières sophistiqués.
2. Brasserie Elixkir – brasserie craft à Quetigny
Installée dans l’agglomération dijonnaise, Elixkir s’est imposée comme une référence du craft régional. La brasserie se distingue par une carte tournante de recettes qui explore des styles variés, des IPA houblonnées aux stouts complexes, sans se cantonner à un registre unique.
L’approche Elixkir vise un public déjà initié à la bière artisanale, curieux de découvrir des profils aromatiques recherchés. Sa proximité avec Dijon en fait un point d’entrée naturel pour quiconque souhaite explorer la scène brassicole de Côte-d’Or.
3. Brasserie Artisanale La Bonne Bouille – microbrasserie à Pontarlier
Implantée à Pontarlier, dans le Haut-Doubs, La Bonne Bouille cultive un ancrage montagnard assumé. La microbrasserie produit des volumes modestes, ce qui lui permet de soigner chaque lot et de proposer des bières dont le caractère reflète le terroir franc-comtois.
Le format artisanal et la localisation en font une étape prisée des randonneurs et des visiteurs du massif jurassien. Elle s’adresse à ceux qui cherchent une bière de territoire, loin des circuits de grande distribution.
4. Belenium – bières artisanales à Beaune
Deuxième brasserie beaunoise de ce classement, Belenium joue une partition différente de Brasserie de France. Le positionnement est plus confidentiel, avec des recettes qui puisent dans les ingrédients du terroir bourguignon.
Belenium s’adresse aux visiteurs de Beaune qui veulent prolonger la découverte gustative au-delà du vin. La brasserie offre une alternative crédible lors des circuits oenotouristiques, un argument de poids dans une ville où la vigne domine l’offre.
5. Brasserie des Trois Fontaines – brasserie artisanale à Bretenière
Installée à Bretenière, aux portes de Dijon, la Brasserie des Trois Fontaines mise sur un savoir-faire classique et des recettes maîtrisées. Le catalogue privilégie la régularité plutôt que l’expérimentation permanente.
Ce profil convient aux amateurs de bières artisanales qui recherchent des valeurs sûres, des blondes et ambrées bien équilibrées, reproductibles d’un lot à l’autre. La constance de la production est ici le principal atout.
6. 90 BPM Brewing Co. – brasserie créative à Ahuy
Le nom donne le ton : 90 BPM Brewing Co. revendique une identité décalée, à la croisée de la culture musicale et du brassage. Située à Ahuy, la brasserie explore des styles peu représentés dans la région et n’hésite pas à lancer des séries limitées.
Ce positionnement créatif attire un public jeune, urbain, familier des taprooms et des festivals craft. 90 BPM incarne le versant le plus expérimental de la scène brassicole dijonnaise.
7. Brasserie de Flavigny – brasserie de terroir à Flavigny-sur-Ozerain
Flavigny-sur-Ozerain est connu pour ses anis, mais le village abrite aussi une brasserie artisanale qui tire parti du cadre patrimonial. La Brasserie de Flavigny mise sur le terroir et l’authenticité du lieu pour se démarquer.
Elle s’adresse aux visiteurs en quête d’une expérience complète, mêlant patrimoine médiéval et dégustation. Le volume reste limité, ce qui renforce le caractère exclusif des bières proposées.
8. La Luxoise – brasserie artisanale bio à Gemeaux
La Luxoise se distingue par un engagement bio affiché. Installée à Gemeaux, la brasserie utilise des ingrédients issus de l’agriculture biologique, un choix qui reste minoritaire parmi les brasseries artisanales de la région.
Ce positionnement répond à une demande croissante de transparence sur les matières premières. La Luxoise cible les consommateurs attentifs à la traçabilité et prêts à payer un peu plus pour une filière courte certifiée.
9. Brasserie La Kanopée – brasserie nature à Sainte-Marie-sur-Ouche
Nichée dans la vallée de l’Ouche, La Kanopée joue la carte de l’environnement naturel. Le cadre verdoyant participe à l’identité de la brasserie autant que les recettes elles-mêmes.
Elle s’adresse aux familles et aux promeneurs qui sillonnent la vallée de l’Ouche à vélo ou à pied. L’ambiance décontractée et le cadre extérieur en font une halte conviviale plutôt qu’un bar à bières urbain.
10. Brasserie des 1000 Etangs – brasserie artisanale en Haute-Saône
Seule représentante de la Haute-Saône dans ce classement, la Brasserie des 1000 Etangs tire son nom du plateau éponyme, un paysage de tourbières et d’étangs situé entre Vosges et Jura. L’identité géographique est ici un argument de vente à part entière.
La brasserie s’adresse aux randonneurs et aux curistes qui fréquentent le secteur de Luxeuil-les-Bains. Elle complète l’offre touristique d’un territoire encore peu couvert par les guides brassicoles, ce qui en fait une découverte pour les amateurs hors des sentiers battus.
Le paysage brassicole de Bourgogne-Franche-Comté ne se résume plus à quelques pionniers isolés. La région dispose désormais d’un maillage suffisamment dense pour qu’un circuit de tourisme brassicole devienne réaliste, des fûts de chêne de Beaune aux tourbières de Haute-Saône.