Une certaine hésitation survient généralement lorsqu’on désire mettre un plat au four. On se demande, par exemple, à quelle température correspond le thermostat d’une cuisson fixée à 180° C. À ce niveau, il faut faire très attention, car si on se trompe, c’est tout le plat qui est raté. Pour régler le thermostat à la température optimale, voici tout ce qu’il faut savoir.
Plan de l'article
Comment trouver la température de votre thermostat ?
Il existe une formule simple qui vous aidera à trouver immédiatement l’équivalence thermostat-température qu’il faut pour votre cuisson. En effet, lorsque vous connaissez la valeur de la température à laquelle se fera la cuisson d’un aliment, il vous suffit de la multiplier par 30. Le résultat obtenu correspond à l’équivalence thermostat-température recherchée. À titre illustratif, lorsque vous avez un thermostat 3, la température équivalente est donc : 3 x 30 = 90° C. Ainsi, l’équivalence thermostat 6 en degré est : 6 x 30 = 180° C. Dans le cas où la recette n’indique que la température, il vous suffit de diviser ce chiffre par 30 pour obtenir le thermostat équivalent.
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Équivalences Thermostat-température
Le thermostat d’un four se règle sur une échelle de 1 à 10. Pour vous faciliter la tâche, voici une liste des thermostats et leurs équivalences en degré :
- Thermostat 1 : 1 x 30 = 30° C ;
- Thermostat 2 : 2 x 30 = 60° C ;
- Thermostat 3 : 3 x 30 = 90° C ;
- Thermostat 4 : 4 x 30 = 120° C ;
- Thermostat 5 : 5 x 30 = 150° C ;
- Thermostat 6 : 6 x 30 = 180° C ;
- Thermostat 7 : 7 x 30 = 210° C ;
- Thermostat 8 : 8 x 30 = 240° C ;
- Thermostat 9 : 9 x 30 = 270° C ;
- Thermostat 10 : 10 x 30 = 300° C.
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Avec ses différentes équivalences, vous savez désormais sur quelle température régler votre thermostat.
À quoi servent les indications de four ?
Il peut arriver parfois que vous ayez plus de mal à connaître la température à laquelle régler votre four. Ceci peut être dû au fait que pour certaines recettes, des termes techniques comme : four chaud ou four doux sont évoqués. Comment alors s’y prendre ?
Four tiède
Le four tiède prend en compte le thermostat 1 et 2, c’est-à-dire la température comprise entre 30 et 60° C. Vous pouvez utiliser cette température basse pour réchauffer un gratin, un hot-dog ou même une sauce. L’avantage principal résulte dans le fait que les aliments ne subissent aucune déshydratation et ne recuisent pas.
Four doux
Si pour une recette, on vous propose de mettre la cuisson à four doux, vous devez passer au thermostat 3 et 4. Autrement dit, la plage de température se trouve entre 90 et 120° C. Grâce au four doux, certains plats déjà cuisinés peuvent être réchauffés.
Four moyen
Le four moyen est le four le plus utilisé pour les plats dont la cuisson est longue. Pour régler un four moyen, il suffit d’utiliser le thermostat 5 et 6. Ce qui situe la température entre 150 et 180° C. Si vous souhaitez réchauffer un plat de riz, il vous suffit de le placer dans un four à 150° C, pendant environ 15 minutes. Ce sont les températures optimales pour la cuisson de poisson comme la daurade. Si vous avez une préférence pour la pâtisserie, réglez votre thermostat à 5 ou 6 pour faire du pain d’épices, sablés ou marbrés.
Four chaud
Le four chaud est celui qui est le plus souvent utilisé en cuisine, que ce soit pour le sucré ou pour le salé. Sa correspondance est le thermostat 7, soit l’équivalent de 210° C. C’est la température qu’il faut pour réussir la cuisson du pain ou même celle de gâteaux ou de viande. Les salées, les tartes ou les sucrées ainsi que les pizzas sont cuites à four chaud.
Four très chaud et four brûlant
Il s’agit de températures allant au-delà de 250° C. Ceci prend en compte le thermostat de 8 à 10, idéal pour la cuisson de tomates farcies ou de gratins.
Comment régler votre thermostat en fonction de la température souhaitée ?
Maintenant que vous connaissez les températures correspondant à chaque thermostat, comment régler votre four pour la température souhaitée ?
Pour cela, pensez à bien comprendre que le réglage du thermostat ne garantit pas une température constante. En effet, la température peut varier selon différents facteurs tels que : l’âge du four, sa marque ou encore son type de cuisson.
Il existe des astuces pour pallier ces variations et obtenir un résultat optimal. La première étape consiste à préchauffer votre four pendant environ 10 minutes avant d’y placer vos aliments.
Si vous souhaitez atteindre une certaine plage de températures (par exemple entre 150°C et 180°C), réglez votre four sur le thermostat indiqué (5 ou 6). Attendez ensuite quelques instants et vérifiez la température avec un thermomètre spécifique pour fours. Si celle-ci n’est pas exactement celle désirée, ajustez le thermostat en conséquence.
Pensez à bien toujours suivre les indications précises données dans les recettes afin d’obtenir un résultat optimal.
Les astuces pour optimiser l’utilisation de votre thermostat
Maintenant que vous connaissez les températures correspondant à chaque thermostat et comment régler votre four en conséquence, nous allons vous donner quelques astuces pour optimiser l’utilisation de votre thermostat.
Premièrement, pensez toujours à utiliser un thermomètre spécifique pour fours lorsque vous contrôlez la température. Cela garantit une précision maximale et évite des erreurs fatales dans la cuisson de vos aliments.
Ne pas ouvrir inutilement la porte du four pendant la cuisson. Chaque ouverture entraîne une chute drastique de la température interne du four qui peut perturber le processus de cuisson.
Nettoyez régulièrement votre four afin d’éviter toute accumulation de résidus alimentaires ou graisses brûlées qui peuvent affecter les performances de chauffe et causer des variations dans les températures internes.
Si vous remarquez que votre four ne chauffe plus correctement malgré toutes ces précautions, il est possible qu’il nécessite une réparation ou un remplacement. N’hésitez pas à faire appel à un professionnel pour effectuer cette intervention si nécessaire.
En suivant ces astuces simples mais efficaces, vous pouvez être sûr(e) d’optimiser l’utilisation de votre thermostat et obtenir des résultats délicieux à chaque fois !